千年帝都，牡丹花城洛阳，有着厚重的历史文化，洛阳美食也丰富多彩、源远流长。其中洛阳水席尤为出彩，它始于唐代，是中国迄今保留下来历史最久远的名宴之一。

洛阳水席全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。全部热菜皆有汤，吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断更新。

除了宫廷水席，所谓一方水土养一方人，洛阳气候干燥少雨，民间膳食多用汤类，来抵御气候干燥和寒冷。喝汤是洛阳人的一种生活方式，大街小巷遍布着无数的汤馆。

深得洛阳人喜好的“三汤一面”，指的是羊肉汤、牛肉汤、豆腐汤、烩面。

还有老百姓常说的“三皮一线”，米皮、凉皮、擀面皮，以及米线，也是公认的美食。

不翻汤最近在老城西大街一带很火。"不翻"就是一张绿豆小饼，舀一勺摊在鏊子上，用炉火加热，一分钟就熟了，不用翻个儿，所以叫"不翻"。据传与康熙皇帝来洛暗访民情故事有关。

铁谢羊肉汤也是洛阳著名美食之一。源于孟津县白鹤镇铁谢村，它有着历史悠久、选料考究、汤质纯净、鲜味爽口、鲜而不膻等特点，每天专程去那里喝汤的人不少。

创制于民国时期的新安县烫面角也是一大特色，烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口。

洛宁蒸肉是用猪肉片、大葱、地瓜粉条、面酱、调料、玉米面粉搅拌后笼蒸而成，具有肥而不腻，柔软鲜香的口感特色。

栾川属于山区，栾川豆腐用山泉水和高海拔、生长期长的黄豆泡制，经石磨磨浆，酸菜卤水点浆制成，使得豆香浓郁、醇厚，口感独特。特别是趁热蘸料吃更鲜美。

浆面条又称浆饭，是洛阳民间的传统面食，主料是面条，配料是特制的酸味豆浆。做浆要选用上好的豌豆或绿豆，磨浆去渣，放上一两天使浆水发酵变酸。浆面条看似烂糊却筋骨犹存，味道是天然的酸香，酸中带香，香中有酸。

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